集團旗下豐收果園公司秦味齋醋產(chǎn)品即將面市
時間:2014-07-24 來源:甘肅東煜集團辦公室
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于中國，已有3000多年的歷史。中國各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的山西老陳
醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋等。由于同在西北黃土高原，秦安蓮花老陳醋與山西老陳醋在制醋工藝方面有著異曲同工之處，以色、香、醇、濃、酸五大特征著
稱。秦安蓮花老陳醋以小麥、高粱為主要原料，經(jīng)蒸煮糖化酒化等工藝過程，然后以高溫醋化、陳年窖藏和伏曬抽水陳釀而成，該醋酸香濃郁，久陳越香唯獨，較之
山西老陳醋最大的區(qū)別在于制醋過程中加入了醋醅窖藏的環(huán)節(jié)，窖藏至少400天以上，在口感上更加“品味濃厚，醋味不沖，酸中帶甜，伴有酒香”。
秦安蓮花醋以其獨特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風味在西北地區(qū)享有盛譽, 它象一顆璀燦的名珠在西北大地上光芒四射。
秦安蓮花釀造醋，傳承至今已有3000余年的歷史，較為可靠的推測當始于周朝，據(jù)文獻記載，周朝的皇室設(shè)有專管醋政的“醯人”之官兒（醯者，醋也），并有
了作醋的奴隸?？梢姰敃r食醋不僅很普遍，而且把醋作為贊許人的高尚品德和卓越才能的象征。秦安在西周時，為秦亭的一部分，由此推測，早在公元前五六世紀，
秦安蓮花不僅開創(chuàng)了醋的釀造技術(shù)，而且把醋作為食物中的重要調(diào)味品。秦安蓮花民間至今有做醋的遺風，“家家有醋缸，人人當醋匠”
，一滴傳統(tǒng)秦安蓮花老陳醋需經(jīng)過82道工序，且要經(jīng)歷長時間窖藏和自然陽光的蒸發(fā)以及冬日撈冰抽水，整個過程至少需要500多天。
醋不僅是調(diào)味之首可以入味，還是人體健身佳品。醋內(nèi)除含有大量醋酸外，并含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等，含有鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸
及醛類化合物。在食用方面，它能溶解食物中的鈣和鐵，使人體易于吸收。在醫(yī)療方面用醋入藥，有軟化血管、調(diào)節(jié)血脂, 防止動脈硬化, 腦血栓, 高血壓,
心肌梗塞, 骨質(zhì)增生, 糖尿病, 風濕病、失眠、美容等癥等獨特功效。
集團旗下天水豐收果園農(nóng)業(yè)有限責任公司（以下簡稱“豐收果園公司”)的“秦味齋”系列手工老陳醋繼承秦安蓮花傳統(tǒng)“全固態(tài)發(fā)酵”釀醋工藝，利用民間30年
陳釀醋醅培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌種，精選當?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆等五谷經(jīng)“蒸、酵、陳、淋、曬”的過程釀造。在制醋工藝中關(guān)鍵工序一道不減，如人工制曲、固
態(tài)發(fā)酵、陳年窖藏等核心環(huán)節(jié)，始終堅持用經(jīng)驗豐富的老師傅進行人工控制。豐收果園公司“秦味齋”系列手工老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮的特
點。
豐收果園公司在傳承老工藝的同時，將傳統(tǒng)的產(chǎn)品賦予現(xiàn)代氣息, 使之不掉隊, 不落伍。在營銷方面首先提升醋的品位,
擺脫低檔的印記，進行符合現(xiàn)代家庭調(diào)味品的市場定位。其次, 以“調(diào)味”為核心價值, 進行適當?shù)钠放蒲由? 企業(yè)不僅僅推出“秦味齋”系列調(diào)味品醋,
而且推出利潤更豐厚的其它醋保健品, 不斷優(yōu)化產(chǎn)品組合。在傳播上以企業(yè)品牌帶動產(chǎn)品品牌, 同時產(chǎn)品品牌又不斷地推動企業(yè)品牌,
讓企業(yè)資源得到最合理的利用。
同時豐收果園公司加強了對秦安蓮花醋文化的保護和傳承。醋文化的特點在它歷經(jīng)千年的強大生命力,
以及不知不覺中對人產(chǎn)生的極大影響，因此豐收果園公司相應(yīng)開發(fā)了醋文化生態(tài)園、科技園、博物館等，豐收果園公司不但在靜態(tài)景觀上體現(xiàn)醋文化，還動態(tài)活動上
體現(xiàn)醋文化。通過對秦安蓮花醋文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和保護，努力提升醋文化品位，讓人們了解并向往醋文化，從而將秦安蓮花悠久的醋文化推向社會。
酒，是觥籌交錯的情感交流；茶，是寧靜悠遠的品格操守，歷經(jīng)三千年不老的秦安蓮花老陳醋，比酒醇厚，卻不至于迷醉；比茶香冽，但不清高棄世，它深入街巷，
樸實近人，雖有千年文化積淀，依然沉默堅忍，一如整個秦安文化般厚重。豐收果園公司將以醋產(chǎn)品和醋文化為核心，以其健康養(yǎng)生余味悠長的豐富精神內(nèi)涵，成為
東煜集團發(fā)展中的一塊無價瑰寶。
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