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《豐收農(nóng)業(yè)公司·馬鈴薯的應(yīng)用及變性為食品工業(yè)的發(fā)展 提供強(qiáng)有力的支持》

馬鈴薯淀粉粘度高、吸水性強(qiáng)、口感良好，因而在食品工業(yè)應(yīng)用中始終占有相當(dāng)?shù)谋壤ｋS著變性淀粉工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，以馬鈴薯淀粉為原料的變性淀粉用途越來(lái)越廣，同時(shí)也吸引了人們?cè)絹?lái)越多的目光。

馬鈴薯是繼小麥、水稻、玉米、大麥之后的第五大農(nóng)作物，現(xiàn)有140多個(gè)國(guó)家栽培生產(chǎn)，世界年栽培馬鈴薯總面積近 3 億畝。馬鈴薯在我國(guó)有多種名稱，如土豆、洋芋、山藥蛋、荷蘭薯等等，至如今我國(guó)已成為一個(gè)馬鈴薯種植、生產(chǎn)的世界大國(guó)，馬鈴薯大產(chǎn)量的收獲為馬鈴薯淀粉在我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

馬鈴薯淀粉顆粒有較強(qiáng)的吸水膨脹能力，表現(xiàn)為淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可將其應(yīng)用在某些方便食品中。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)食品原料的性能要求也越苛刻，單純的原淀粉已經(jīng)很難滿足要求，這往往需要求助于變性淀粉。

變性淀粉是通過(guò)化學(xué)、物理或生物等方法改變?cè)矸坌阅艿囊环N淀粉。馬鈴薯變性淀粉就是在馬鈴薯原淀粉基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)變性的淀粉，它不僅具備馬鈴薯原淀粉的優(yōu)點(diǎn)，還可彌補(bǔ)其缺點(diǎn)。馬鈴薯淀粉通過(guò)變性可提高淀粉的成膜性和透明度，也可通過(guò)交聯(lián)變性增強(qiáng)淀粉的吸水性和增稠效果，被廣泛用于醬類食品。而且淀粉還可經(jīng)過(guò)復(fù)合變性的方法提高淀粉的性能。因此完全可以相信馬鈴薯變性淀粉將有很大的生存、發(fā)展空間。

近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷落實(shí)和轉(zhuǎn)型升級(jí)的不斷推進(jìn)，豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司形成了以馬鈴薯變性淀粉開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為核心，集馬鈴薯育種研 究、馬鈴薯種植、變性淀粉研究、復(fù)合及復(fù)配變性淀粉生產(chǎn)、馬鈴薯淀粉深加工為一體農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，構(gòu)建了從馬鈴薯育種到淀粉深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋復(fù)配食品添加劑、淀粉及淀粉制品、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、特色農(nóng)產(chǎn)品種植等以馬鈴薯變性淀粉為核心的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。